A Secretaria da Educação (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Formação e Desenvolvimento para os Profissionais da Educação (Formace), está promovendo a 2ª edição do curso de Formação Básica em Cozinha, destinado aos manipuladores de alimentos das escolas da rede pública estadual. O curso será realizado de 22 a 26 de julho de 2024, na sede da Escola de Gastronomia Social, localizada no bairro Cais do Porto, em Fortaleza.
Esta iniciativa é direcionada a profissionais que trabalham em unidades de ensino situadas nas áreas de abrangência da Coordenadoria Regional de Desenvolvimento da Educação (Crede) 1 e da Superintendência das Escolas Estaduais de Fortaleza (Sefor 1, Sefor 2 e Sefor 3). A ação é coordenada pela Coordenadoria de Gestão da Alimentação Escolar da Seduc, e tem como objetivo principal orientar os participantes sobre a execução das preparações constantes nos cardápios escolares, assegurando que a quantidade e a qualidade dos alimentos estejam dentro dos padrões adequados.
Nesta edição do curso, cada escola da rede pública estadual será representada por um manipulador de alimentos, totalizando 80 participantes. O curso possui uma carga horária de 40 horas, distribuídas em aulas teóricas e práticas em tempo integral, ocorrendo tanto pela manhã quanto pela tarde.
O cronograma de aulas inclui diversas temáticas importantes, tais como: Postura Profissional e Orientação Para o Trabalho, Normas Gerais do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), Boas Práticas na Manipulação de Alimentos, Controle de Qualidade dos Alimentos, Processos de Trabalho em Cozinha e Aproveitamento Integral dos Alimentos.
O curso visa contribuir para a formação continuada dos trabalhadores, promovendo a construção de conhecimentos que permitam a manipulação eficiente e eficaz dos alimentos no ambiente escolar. O conteúdo programático não se limita apenas a aspectos técnicos, mas também abrange dimensões relacionadas ao comportamento profissional, à saúde e ao bem-estar, destacando a importância de uma postura adequada no ambiente de trabalho e a aplicação de boas práticas que garantam a segurança alimentar dos estudantes.
Com essa formação, a Seduc reafirma seu compromisso com a qualidade da alimentação escolar e a valorização dos profissionais que desempenham um papel crucial na promoção da saúde e do bem-estar dos alunos.
