Na última sexta-feira (28), Quixeramobim, no Sertão Central do Ceará, entrou para a história ao produzir o maior queijo de coalho do mundo, pesando impressionantes 2.304 kg. A façanha ocorreu durante a Copa Leite, evento que já se consolidou como um dos maiores do setor lácteo no estado, reunindo produtores, especialistas e apaixonados pelo agronegócio.
Queijo de coalho: um símbolo da cultura nordestina
Para a produção do queijo gigante, foram utilizados 23.700 litros de leite doados por produtores da região, reforçando o espírito de cooperação que caracteriza o agronegócio cearense. O processo de fabricação foi coordenado por mestres queijeiros locais e envolveu semanas de trabalho para alcançar a textura e o sabor típicos do queijo de coalho.
O recorde anterior, pertencente a Jaguaribe, outro município com forte tradição na produção de queijo de coalho, foi superado de forma significativa. Em julho de 2024, durante o 15º Festival do Queijo Coalho, Jaguaribe havia produzido um queijo de 1.930 kg, utilizando 17 mil litros de leite, superando o recorde anterior de 1.480 kg, estabelecido por Quixeramobim em 2022. Agora, Quixeramobim retoma o protagonismo e eleva o patamar da tradição queijeira do Ceará.
Jaguaribe e Quixeramobim: uma disputa saudável
A quebra do recorde reacendeu a rivalidade saudável entre os dois grandes polos de produção de queijo de coalho do Ceará. Jaguaribe, detentora do recorde anterior, reconheceu a importância da conquista de Quixeramobim e enviou uma comitiva de produtores para prestigiar o evento.
“Essa troca de experiências só fortalece o setor. Somos todos Ceará, e essas vitórias mostram a força do leite cearense no cenário nacional e mundial.”
Copa Leite: consolidando Quixeramobim como polo lácteo
A Copa Leite 2024 também foi palco de competições técnicas, palestras e exposições de produtos lácteos. Um dos destaques foi o painel sobre tecnologias de manejo sustentável na pecuária leiteira, que debateu soluções inovadoras para aumentar a produtividade com responsabilidade ambiental. Segundo dados do IBGE, o Ceará produz anualmente cerca de 950 milhões de litros de leite, sendo o queijo de coalho um dos principais produtos derivados.
Com o título de maior queijo de coalho do mundo, Quixeramobim reafirma sua vocação agropecuária e fortalece a identidade cultural do Ceará no cenário global. Mais que um recorde, essa conquista simboliza o trabalho árduo de milhares de famílias cearenses, que transformam o leite em orgulho e prosperidade.
